tanuseg

Ставлю наверх и буду дополнять.
( список )

Жесткий рабочий график вносит коррективы. Посему еда - все проще и проще. И время на ее приготовление тоже как-то линяет понемногу.
Хотя кто знает, может в этом и смысл - чтобы было в меру трудоемко?..

Куриные бедры смазываю смесью соли, чеснока и оливкового масла, оставляю на 15 минут. Антоновку режу половинками, убираю косточки и заворачиваю в бекон. Плотно укладываю в керамическую посуду, присыпаю смесью перцев и малой толикой сухого базилика (у меня хороший, немецкий, очень ароматный, Аленка привозила), запечатываю фольгой и пеку в духовом шкафу минут 35-40 при 190С.
И с нутом хорошо, и просто с мягким хлебом. И сидром запить или горячим белым вином на яблоках.

Люблю я это дело со страшной силой. А делов-то - разморозить бульон, сварить лапшу и "собрать" суп. 10 минут работы и потом сидишь себе, наслаждаешься :)

Еще наквасила вчера 10 кг капусты. С антоновкой, как полагается.

И "песто" петрушечное сделала.
Не песто совсем, но отличная вещь и чрезвычайно разноплановая (и на бутерброд хорошо, и рыбу запечь под ним самым,в общем, как я люблю - и в пир и в мир).
Равные количества (все по 100 грамм):
-кедровых орешков (прикидываются пинией)
-петрушки (оставила часть стеблей - для пущей витаминизации)
-пармезана
-оливкового масла тоже примерно столько же.
Еще чеснок и немного соли и чуть перца.
Все растерла как следует и упрятала в холодильник.

Потом взяла баклажановую заготовку (пласты баклажанов, испеченные на гриле и политые маслом), смешала с некрупно рубленым красным луком, чесноком, чуть присолила. Тостовый хлеб подрумянила, намазала "песто" и уложила сверху баклажаны. Знаете ли... прИкрасно вышло.
Так что я теперь петрушку люблю. Вкусная она, оказывается...

Некрупную свеклу завернула в фольгу и испекла в духовом шкафу при 180С до мягкости. Остудила, не разворачивая, нарезала крупными дольками.
Нежирный творог пробила в блендере с мелко натертым чеддером (подозреваю, что другие сыры сыграют никак не хуже), чесноком, чили и укропом с петрушкой. Дала час постоять в холодильнике, скатала шарики (формовочная ложка не сработала, прилипало все со страшной силой).
Свеклу разложила на блюде, присыпала крупной солью, выложила шарики из творога и сыра, чуть накапала масла.
Если бы был, натерла бы сверху еще немного жареного фундука, но увы, не случилось.

Странная вообще оказалась рыба. Жирновата, по мне, но на вкус хороша и не пахучая (есть у меня трудности с запахом рыбы, что уж тут поделать).
Рецептом это вряд ли можно назвать, но именно в таком виде я предпочитаю рыбу.
Форму чуть смазываю оливковым маслом, присыпаю крупной солью, щепотку чили хлопьями, крохотную веточку розмарина. Поверх всего этого - собственно, рыба. Далее повторяю вышеперечисленное + тонко нарезанный лук. Еще пара капель масла, запечатываю форму фольгой и на 20 минут при 180С.
В этот раз добавила еще несколько ложек крупных каперсов. Очень хорошо они к жирному языку пришлись, очень в тему.

очень было душевно. особенно тем, кто под холодную водку, да еще огурцом хрумкал :)

500 грамм куриных сердечек
Пригоршня обжаренного несоленого арахиса
100 мл кокосового молока (+ полстакана горячей воды)
Небольшой стебель лука-порея
Растительное масло без запаха
1 крупный зубец чеснока
Небольшой кусочек имбиря
1 чайная ложка устричного соуса
Перец-чили, соль (или соевый соус), крупно порубленная кинза, немного лимонного сока
Отваренная фасолевая лапша (промыть ледяной водой).

Мелко порубленные имбирь и лук пассеровать в небольшом количестве масла. Арахис пробить в блендере до очень мелкой крупки (можно добавить немного горячей воды), выложить в сковороду с луком, перемешать. Залить кокосовым молоком (при необходимости долить немного воды, если будет слишком густо), дать закипеть и готовить еще 20 минут на очень малом огне. Приправить солью (соей), перцем, чесноком и устричным соусом, варить еще несколько минут.
Сердечки быстро обжарить, смешать с давленым чесноком и выложить в соус. Довести до готовности, подавать на лапше, с кинзой и лимонным соком.
Мясная составляющая из этого соуса может легко уйти, на вкус не менее душевно... Я перемешиваю вареный рис с соусом, добавляю еще немного чеснока и зелени.

Обожаю тапенад! За то, в частности, что кроме классики есть еще миллион очень и очень жизнеспособных вариаций. С чем я его только не делала - и с грецкими орехами, и с кедровыми (типа пиния, ага)... на сей раз - с миндалем. Оливок класть не стала, упростила до нельзя...
Сырой миндаль - около 50 грамм (вообще-то надо бланшировть и чистить, но заленилась и не стала).
Оливковое масло (по вкусу, но вообще чем больше, тем лучше)
Маслины (кости вынуть естественно) - стандартная банка.
Каперсы - 1 полная столовая ложка.
Средний зубчик чеснока, полчайной ложки лимонного сока, чуток соли.
Можно еще чуть прованских трав, но это по настроению.
Как вариант, вместо соли и прочих специй - анчоус или анчоусная паста.
Все растереть. Намазать на горячий хлеб. Наслаждаться :)

ж

Сегодня, завтра и возможно часть понедельника я собираю наш подиум в "Крокус-Твой дом". Боюсь страшно, потому что надо было грамотно выбрать и заказать порядка 1000 позиций декора и всякоразного и вот сегодня я посмотрю, грамотно я заказала или нет. За вчерашний день я свела в кучу ОООЧЕНЬ много поставщиков и заимела новый седой волос. Один, на макушке, зовется "Орехово-Зуево" (еще не доделанное до конца, кстати). Второй, на виске - "Крокус-Твой дом". А главное, если это будет неудача, ее увидит очень много народу. Прям пиздец, как много, потому что магазин уж очень большой и за мебелями туда много кто ездит... и никак этот позор не скрыть будет.
Поэтому поругайте меня пожалуйста.
P.S - Орех как добью, покажу фото обязательно, он мне нравится. Крокус тоже покажу, если не ужас-ужас выйдет...
P.S2 - ежели кому повидаться хочется, приходите, сегодня я там безвылазно, завтра - часов с 12 - 13 дня (2 этаж, подиум Лазурита).

правильно мужики считают, что тетки все - сумасшедшие.
хотя наборчик, конечно, очень в моем стиле..

P.S. Килограммовую упаковку лакированного грунта я выложила в машине... без него картина, конечно, не полная :)

и, судя по сосредоточенному выражению лица, что-то там высиживает :))

сегодня дозрели (2 недели прошло). Порезала один...
что могу сказать... вкусно, но не убиться. Ничем не вкуснее чем через 2 дня после выпечки.
То ли я с натуральным, рождественским дрезденским сравниваю, то ли руки - крюки, растут из жопы и выпечка на самом деле - не мое. Крошится еще, собака, есть неудобно.
в общем, вот.

Чаво нада на две персоны:
4 бараньи голяшки среднего размера
3 средних помидора
2 полных столовых ложки сушеных помидоров (мелкие кусочки, без масла)
2 столовых ложки качественной томатной пасты (не кислой, отечественной, лучше итальянской)
150 фасоль белая (или Баттер, или Лима) - 150 грамм
1 большая репчатая луковица
5-6 долек чеснока
треть стакана мадеры + половина стакана воды
Крупная соль, ссчп, растительное масло, тимьян, розмарин.

Фасоль замочить на ночь, затем отварить до готовности. Бараньи голяшки обжарить на большом огне до хрустящей корочки, отложить. В хорошей чугунине пассеровать до мягкости порезанный полукольцами лук и половину чеснока, добавить порубленные свежие помидоры. Когда помидоры превратятся в кашу, добавить сухие помидоры и разведенную в мадере томатную пасту. Тщательно перемешать, приправить и добавить фасоль. Тушить несколько минут, заложить обжаренные голяшки и тушить еще на минимальном огне (или в духовом шкафу при самой низкой температуре) 3-5 часов.
Подавать, посыпав крупно нарубленной кинзой.

с момента выхода на работу я похудела уже на 5 кг. Не специально, но так уж получается, что есть мне некогда... что лишний раз подтверждает слова моего эндокринолога: "Гормоны, гормоны! Жрать надо меньше" :)))
В связи с тем, что 5 дней в неделю я и еда - два полярных и не пересекающихся понятия, то в выходные позволяю себе всяческий гастро-разврат и даже без ограничений :) вот.

Эта курица - наш ответ всему сразу - диетам, холоду и зимней скуке. Ибо еда основательная, требующая основательности и сосредоточенности при поедании :) Еще нужен свежеиспеченный хлеб (показываю тыквенный, некоторое время назад пекла, вместе со штолленами), вот отсюда: http://svetilnik-m.livejournal.com/47448.html.



Кура, кстати, слегка напоминает "Цыпленка по-рачински", которого в начале XXI подавали в "Сам пришел". Славное было блюдо...
Итак,
Некрупная курица, куриные запчасти или цыпленок - что по нраву
0.5 кг жирной (чем жирнее, чем лучше) сметаны или густых сливок
Чеснок - 3 зубчика
Соль, белый перец.
Куру разделать, как нравится. Натереть чесноком, солью и перцем. Грилировать (но не сильно, подпалины тут ни к чему, добиваемся нежного вкуса). Сметану (сливки) распустить на сковороде на небольшом огне до жидкого состояния и погрузить в соус грилированную куру. Довести до готовности на медленном огне под крышкой. Соль, перец, еще чеснок - уже в конце, по вкусу.

звучит страшно :) но вкусно и без лишних трудозатрат. Нам, работающим женщинам, и без того хватает :)
Примерная раскладка:
Чечевица - около 60 грамм на порцию (сухой продукт)
Лук репчатый - 2 крупные луковицы
Сельдерей и пастернак сушеные - столовая ложка
Чеснок - 3-4 дольки
Сливочное масло - 1 столовая ложка
Болоньез - около 200 грамм на порцию
Оливковое масло, соль, смесь перцев.

Отварить чечевицу (крупная, зеленая, которая по мне - отчаянно пахнет розами) с добавлением одной крупной луковицы, сушеных овощей и 3-4 долек чеснока. Овощи выкинуть, чечевицу слить, обсушить на горячей плите в течение нескольких секунд и смешать с обжаренным на смеси сливочного и оливкового масла очень мелко порубленным луком.
Отдельно приготовить классический болоньез (или не классический, из свиного фарша, например).
Подавать в глубоких мисках, выложив болоньез поверх чечевицы.

Очень здорово с хорошим свежим хлебом и хересом :)